Cómo elegir pescado seguro en Semana Santa: claves para cuidar tu salud
Descubre recomendaciones esenciales del Senasa para consumir pescado seguro en Semana Santa y durante todo el año.
Con la llegada de Semana Santa, el consumo de pescado en los hogares argentinos se incrementa. Este alimento, rico en proteínas y grasas saludables, requiere ciertos cuidados al momento de su compra y preparación para evitar riesgos para la salud. Por eso, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) comparte consejos prácticos que garantizan una compra segura y un consumo responsable durante esta temporada y en cualquier época del año.
Consejos para elegir pescado fresco y seguro
Para asegurar que el pescado sea apto para el consumo, es fundamental observar algunas características que garantizan su frescura y calidad. La piel debe lucir brillante, con colores vivos y sin decoloraciones. Los ojos del pescado deben estar sobresalientes, brillantes y con la pupila negra; cualquier signo de hundimiento o aspecto grisáceo es un indicio de deterioro. Además, la carne debe ser firme, lisa y translúcida, ya que una textura flácida u opaca puede señalar descomposición.
Al momento de comprar productos enlatados, es clave revisar que las latas no presenten golpes, abolladuras ni signos de oxidación. También es importante comprobar la fecha de vencimiento y el origen que figura en la etiqueta.
En los puntos de venta, la higiene del comercio es un factor determinante. La pescadería debe mantenerse limpia, sin olores desagradables, y los pescados deben estar bien conservados, sin amontonarse y almacenados en hielo limpio. Para su traslado, especialmente si el trayecto es extenso, se recomienda usar conservadoras para mantener la cadena de frío.
Anisakiasis: cómo evitar esta enfermedad al consumir pescado
El Senasa advierte sobre la anisakiasis, una enfermedad provocada por larvas del parásito Anisakis, presente en pescados como merluza, anchoa, arenque y bacalao. Este parásito puede causar síntomas digestivos y reacciones alérgicas graves si el pescado es consumido crudo o mal cocido.
Para prevenirla, se recomienda cocinar el pescado a más de 60°C durante al menos 15 minutos o congelarlo a -20°C por 48 a 72 horas si se va a consumir crudo. Además, es esencial saber que las preparaciones rápidas, como el microondas o las frituras, deben alcanzar al menos 77°C para garantizar la eliminación de las larvas.
El compromiso de Senasa con la seguridad alimentaria
El Senasa controla cada etapa de la cadena pesquera en Argentina, desde la captura hasta la llegada del producto a las góndolas. Inspecciona establecimientos pesqueros, barcos y puertos, verificando la calidad higiénico-sanitaria de los productos para asegurar su inocuidad. Además, fiscaliza las importaciones para evitar la entrada de enfermedades exóticas y garantizar que los pescados que llegan a la mesa cumplan con todos los estándares de seguridad alimentaria.
Elegir pescado fresco y seguro es una forma sencilla de cuidar la salud durante Semana Santa y durante todo el año. Siguiendo estas recomendaciones, se pueden disfrutar los beneficios nutricionales del pescado sin preocupaciones.
